剖开，剔去骨及肚肠，剁去头、尾，切成6-8厘米长的小段；猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片；码上一层极薄的水淀粉；猪心入水中氽一下，捞出切成薄片；藕刮去粗皮，切片；平菇洗净，撕成小朵，沥去浮水。以上原料分别装盘，围在火锅四周待用。炒锅置火上，下油烧至四成热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片，下料酒和精盐、胡椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可直接食用，又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。
特点：汤浓鲜美，鳝鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。
注意事项：死鳝鱼不可食用，因其体内已有大量组胺，食用后易中毒；活杀鳝鱼，以不去鳝鱼血为佳。

14、天麻竹沥粥
原料：胜屏风牌保鲜天麻75克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。
加工方法：将天麻切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。粥及天麻片在1天内分2次服用。
特点：平肝息风，清热化痰。适用于肝风痰热的痫症

15天麻炖乳鸽

原料：雏鸽250 克、胜屏风牌保鲜天麻200克、盐5 克 、料酒15克、 味精2 克 、胡椒2 克 。 加工方法：1 ．天麻切片；2 ．乳鸽褪色放血，50 ℃ 水去毛、内脏、足爪，剁块，再悼去血水；3 ．把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口；　4 ．上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，出味起锅即成。 蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸；使其吸收米液精华，增其药性再切片；长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收；并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。 特点：天麻含香英兰醇醛、维生素A、微量生物碱、粘液质等；乳鸽合蛋白质、膳食脂肪、灰分；二者合烹有安神补脑、益气补血、治疗头痛耳鸣、提高记忆的功效．

16、天麻鱼头豆腐汤
原料：胖头鱼一个、豆腐一块、胜屏风牌保鲜天麻75克、姜一片、盐、白胡椒粉
加工方法：1、鱼头清理净，尤其注意，鱼鳃两侧有藏泥垢哦，一定要清理干净，然后对剖；豆腐切稍厚片；2、汤锅里，加少许油，放入姜片，炸香后，放入鱼头，剖面朝下，煎至金黄时，天麻切片放在鱼头上，再直接加入冷水，待水开锅时，再加入豆腐，开锅后转慢火炖至汤色浓厚即可。

17、天麻炖排骨
原料：胜屏风牌保鲜天麻200克，排骨，百合，姜，醋，